嘀嗒新闻
从日本食品Hit大赏中，找到打造爆款产品的思路
发布时间：2021-11-18 17:02:48
近期的第39届日本Hit大赏，共收到65家企业/经销商推荐的2218个产品，最终评选出优秀hit奖19名，长期畅销奖6名。
这个排行榜是由一家具有78年历史的日本食糧新闻社颁发，评选过程的第一步是日本食品行业自行推荐产品，也就是说，每一个获奖的产品，都是获得了日本食品行业的认可。
到底是哪些畅销产品斩获大奖？
1、S&B「本挽きカレー」粉末咖喱
产品特点：
这是一款粉状咖喱产品，用鸡肉蔬菜炖出的肉汤与香料为原料制成。与一般咖喱产品不同的是，这款咖喱没有添加小麦粉，因此油脂量较低，比同公司的“黄金咖喱”减少了30%的热量和碳水化合物。
本挽きカレー于2020年2月推出，由于可作出非常地道的咖喱而大火，发售后的3个月内达到了90万盒的销量，确立了咖喱粉品类的领先地位。
2、麒麟「iMUSE」乳酸菌功能饮料系列
产品特点：
麒麟的iMUSE系列功能性饮料，是日本首个具有维持人体免疫功能宣称的产品，2020年11月24日上线，发售3周内卖出了2000万瓶，火爆程度可见一斑。
该系列有3款产品：柠檬味、无糖版和酸奶口味。这款饮料添加了麒麟专利的plasma乳酸菌，研究表明该乳酸菌可以作用于免疫细胞“ pDC（浆细胞样树突状细胞）”，
因此具有维持健康人体免疫功能的效果。据官网介绍，Plasma乳酸菌是麒麟和小岩井乳业株式会社一同研发了35年的成果。
3、可口可乐「芬达 Premier」
产品特点：
这是可口可乐针对30岁及30岁以上成人推出的芬达系列。其特征是具有高浓度果汁和强碳酸口感，加上金色的包装标签，由内而外散发出一种高级感。
作为该系列的第一款产品，Premier葡萄味在2020年3月推出，9个月内卖出超3100万瓶。果汁含量为13%，且只选用葡萄采摘后24小时内榨出的果汁，以保证口味新鲜。
4、日清 「これ絶対うまいやつ！」袋装拉面
产品特点：
这是日清去年9月推出的拉面新品，共有背脂酱油、浓厚味噌、豚骨酱油3种口味。新品发售后立即实现了很高的商店覆盖率，且销售额稳步增长，推出后的3个月内的销售额实现了初始目标的280％增长。
与市面上大多的袋装面条一组5袋不同，日清这款拉面只有3袋，目的是更好地适应年轻人的小家庭。而其名字“这个绝对好吃”也是年轻人对于美食的常用口头语。可见是一款针对年轻人设计的拉面产品。
5、朝日 「ザ・リッチ（THE RICH）」啤酒
产品特点：
朝日这款新品为发泡性啤酒，法律规定麦芽含量要低于67%，但朝日通过找到最佳的煮沸强度（轻度沸腾），成功保留了小麦的香气，
同时进行了充分的杀菌，小麦的浓郁香气也没有逸失。因此，该产品的“THE RICH”十分贴切。
疫情下的爆款背后的洞察
疫情影响下，食品行业也受到很大的影响。这些畅销产品还能获得消费者的喜爱和业内的认可，它们洞察到了哪些市场机遇？
■ 品质高：原料优质、包装安全、口味好
首先，疫情初期给人们带来最大的影响便是不能经常外出，要在家隔离。因此在商超购买食品饮料的时候，考虑到外出机会的不易，会更加注重挑选品质高的产品，省去不必要的麻烦。
品质高往往意味着产品的原料成分优质、包装安全、口味好等等，这对食品企业提出了更高的要求。三得利伊右卫门改善了茶饮料的颜色，
就是很好的例子。茶汤颜色更加清亮，会让消费者直观地感受到品质升级。
■ 健康：免疫力、高蛋白食品热度大涨
毫无疑问，疫情下人们对身体健康的关注达到了前所未有的高度。消费者开始有目的地挑选对健康好的食品饮料。
免疫力成为关键词之一，所以我们看到麒麟在研究多年后，在去年年末适时地推出了有助于维持健康人群免疫功能的饮料iMUSE，
3周内就成为爆款卖出2000万瓶。无独有偶，基于运动蛋白营养多年的经验，明治在去年推出了针对大众消费者的高蛋白食品品牌TANPACT。
此外，人们对于其他成分的摄入更加讲究，S&B的不添加小麦粉的咖喱、麒麟的0糖质啤酒、相模屋的豆腐素食芝士等，便满足了人们低碳水、低卡的需求。
■ 简便：在家料理机会增多，轻松搞定一顿饭
在家的时间多了，免不了要亲自下厨，因此去年日本的调味料、方便食品、冷冻食品都获得了显著增长。
具体而言，人们希望一瓶调味品能够料理多个菜式，方便食品讲究口味接近餐厅的水平，冷冻食品则要求制作方便，简单地放入锅中加热或油炸，或者可以用微波炉就能做出美味。
■ 新体验：创新产品吸睛又抢手
疫情可能会给消费者带来负面的情绪，但食品行业可以通过创新的产品吸引人们的眼球，激起人们对生活的热情。
迎合需求、热销市场
不想发胖，又忍不住想喝奶茶，“鱼和熊掌兼得”的需求带动了无糖饮料市场的繁荣。
“无糖”“代糖”“零卡”成为影响人们选购食品时的关键词，市面上出现了以此为招牌的饮料、酸奶、零食等各类产品，给消费者带来了远超以往的更多选择。
在科学观念普及的影响下，不少人已经认识摄入过多添加糖的危害，比如会导致肥胖、加速衰老、引发糖尿病等。
元气森林正是牢牢抓住了这种健康需求，锚定细分人群和细分品类发力。
元气森林创始人唐彬森说过，消费品的趋势是需要找到人心智地图的空白点并与之建立联系。这一说法来自定位理论的核心原理“第一法则”，
也就是要求企业在顾客心智中成为某领域的第一。元气森林以日系小清新的包装、0糖健康的定位、丰富的产品口味、多渠道投放的营销迅速打开产品市场。
最后，我们不难发现这些畅销款并没有多么创新，而是很好地满足了消费者的最新需求。所以，无论何时，学会洞察市场、挖掘核心需求、服务好消费者都是企业成功的捷径。
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